富山市の郷土料理「あんばやし」のタレ

・材料（3人分）
・味噌 100g　・砂糖 50g　・みりん 25g
・水 25g　・しょうが 適量（味噌の1/10くらい）

・作り方
１．鍋に味噌を入れ、弱火にかける。
２．１に砂糖・みりん・水を入れ、よく混ぜる。熱で砂糖が、
まんべんなく全体に馴染むようにゆっくり混ぜる。混ぜやすいようこの時に水を加えても大丈夫。
３．味噌に熱が通って、砂糖も馴染んだところでしょうがを入れ、またしょうがが全体に馴染むように優しく混ぜ合わせる。
４．こんにゃくや、里芋、大根など、かける具材に合わせて味噌の固さを調整するため、若干の水（分量外）を加えても大丈夫。味噌の固さを調節したら火を止めてできあがり。

【メモ】
味噌に火を入れるときは、グツグツ煮るのは酵素を壊す原因になるので極力避けましょう。人肌程度を目安に調理することを心掛けましょう！新生姜の季節ですので、皮ごとすりおろすと香りが出てより良いですよ！ 知っているようで知らない人が多い、味噌だれレシピ。ぜひお試しください!!